Aperitivos

 Croquetas: Setas con mahonesa de romero
Escarola con salsa romesco
Merluza y gambas con mahonesa de tomillo limonero
Asado de ave y jamón ibérico
Tabla de embutidos y quesos de la isla con uvas verdes
Bloody Mary con berberechos, apio encurtido y sus flores
Vichyssoise de espárragos blancos con sardina ahumada
Taco de sandía caramelizada con anchoas y hierbabuena
Tempura de queso tierno de Mahón con pimienta negra y lima
Berenjenas a la menorquina con mahonesa de gambas
Revuelto de bacalao, cebollino y tapenade
 Minitortilla de patató con cebolla y sobrasada de payés

Entrantes

 Ensalada de brotes tiernos, hierbas, verduritas verdes y semillas de calabaza
Crema “Ajo Blanco” con almendras, uvas y sardina ahumada
Crema de tomate fresco, verduras asadas, queso de Mahón y albahaca
Ceviche de gamba, boniato y hierbas tailandesas
Mejillones de Mahón con mahonesa de azafrán y ajedrea
Ensalada de patató con algas y pulpo braseado
Berenjena a la brasa con yogur, hierbas y panceta ibérica
Falsa lasaña de setas, puerro y crema de foie

Principales

Bacalao asado con judías salteadas y gratinado de romero y miel
Calamares rellenos a la menorquina con tomate secado al sol y su patata
Rodaballo asado con limón verde, hinojo de campo y alcaparras
Mollejas de ternera con bearnesa y espárragos verdes
Solomillo de ternera con praliné de avellanas, ajos y pimientos asados
Magret de pato con tatín de peras y regaliz
Arroz de verduras ecológicas con romesco
Arroz de marisco y sepia con alioli verde
Arroz de secreto ibérico, brócoli y mahonesa de ajo

Postres

Fruta de temporada soasada y su helado
Crema de limón con almendrado suave y queso fresco de Mahón
Tocinillo de cielo con helado de nata, carquinyols y frambuesas
Tarta de queso rústica con uvas verdes
Diferentes texturas de chocolate de 70 % y cacao
Tabla de quesos D.O. de Menorca